บทบาทของกระเทียม

1、ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ กระเทียมเป็นพืชธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในวงกว้าง กระเทียมมีอัลลิซินประมาณ 2% ความสามารถในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียคือ 1/10 ของเพนิซิลิน และมีฤทธิ์ยับยั้งและฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังฆ่าเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคและพยาธิปากขอ พยาธิเข็มหมุด และไตรโคโมแนดได้อีกด้วย

2、สารประกอบกำมะถันในหัวหอมอินทรีย์ส่วนใหญ่ออกฤทธิ์ใน “ระยะเริ่มต้น” ของการเกิดเนื้องอก หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ปกติให้เป็นเซลล์มะเร็งโดยเสริมการทำงานของการล้างพิษ รบกวนการกระตุ้นการทำงานของสารก่อมะเร็ง ป้องกันการก่อตัวของมะเร็ง เสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ปิดกั้น การก่อตัวของ lipid peroxidation และ anti-mutagenesis เป็นต้น

3、การแข็งตัวของเกล็ดเลือดต้าน น้ำมันหอมระเหยกระเทียมมีฤทธิ์ยับยั้งการแข็งตัวของเกล็ดเลือด กลไกคือการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของเยื่อหุ้มเกล็ดเลือด ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของการสรุปและการปลดปล่อยเกล็ดเลือด การยับยั้งตัวรับไฟบริโนเจนบนเยื่อหุ้มเกล็ดเลือด การยับยั้งการจับตัวของเกล็ดเลือดกับไฟบริโนเจน ส่งผลต่อกลุ่มกำมะถันบนเยื่อหุ้มเกล็ดเลือด และการเปลี่ยนการทำงานของเกล็ดเลือด .

4、ลดไขมันในเลือด จากการศึกษาวิจัยทางระบาดวิทยา อัตราการตายของโรคหลอดเลือดหัวใจในพื้นที่ที่มีกระเทียมเฉลี่ย 20 กรัมต่อคนต่อวันต่ำกว่าในพื้นที่ที่ไม่มีพฤติกรรมการกินกระเทียมดิบอย่างมีนัยสำคัญ การบริโภคกระเทียมดิบเป็นประจำยังมีฤทธิ์ลดความดันโลหิตอีกด้วย

5. ลดน้ำตาลในเลือด การทดลองได้พิสูจน์แล้วว่ากระเทียมดิบช่วยเพิ่มความทนทานต่อกลูโคสในคนปกติ และยังสามารถส่งเสริมการหลั่งอินซูลิน และเพิ่มการใช้กลูโคสในเซลล์เนื้อเยื่อ ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดลดลง