กระบวนการแปรรูปผงกระเทียม

1. การตัดกระเทียมสดและปอกเปลือก: ตัดหัวกระเทียมออกจากหัวกระเทียมที่ผ่านการรับรองแล้วปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกเพื่อให้ได้ข้าวกระเทียม

2. การหั่นข้าวกระเทียม: ล้างข้าวกระเทียมด้วยน้ำเพื่อขจัดโคลนและฝุ่น ล้างฟิล์มเคลือบออก จากนั้นจึงหั่นภายในเครื่องตัดด้วยเครื่องหั่นที่มีความหนาประมาณ 1.5 มม.

3. ล้างชิ้นกระเทียม: ใส่ชิ้นกระเทียมที่หั่นแล้วลงในถังน้ำแล้วล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดชั้นตะกรันและเมือกและน้ำตาลบนพื้นผิวของชิ้นกระเทียม โดยปกติ 2 - 4 ครั้ง

4. เป่าน้ำผิวดินของชิ้นกระเทียมให้แห้งด้วยเครื่องเป่าลม

5. ตากกระเทียมให้แห้งในเครื่องอบผ้า: ตะแกรงควรเกลี่ยให้ทั่วและไม่หนาเกินไป หลังจากเกลี่ยตะแกรงแล้ว ให้ใส่ชิ้นกระเทียมลงในเครื่องอบให้แห้ง อุณหภูมิของช่องอบแห้งจะอยู่ที่ประมาณ 65°C โดยปกติจะอบประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อทำให้ความชื้นลดลงเหลือ 4% - 4.5%

6. บดกระเทียมแห้งเป็นชิ้นโดยใช้เครื่องบดเพื่อให้ได้ผงกระเทียม