1. ชื่อผลิตภัณฑ์: โปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้
2. หมายเลข CAS: 9010-10-0
3. ส่วนผสมหลัก: โปรตีนจากผัก
4. วัตถุดิบ: กากถั่วเหลือง
5. คุณสมบัติที่สำคัญของผลิตภัณฑ์ (เคมี ชีวภาพ กายภาพ)
6. ลักษณะที่ปรากฏ:ผง
7. สี:เหลืองอ่อนหรือครีม
8. กลิ่น: ปกติและจืดชืด
ลักษณะทางกายภาพและเคมี | ค่า | ระเบียบวิธี |
โปรตีน (พื้นฐานแห้ง N x 6.25, %) | ≥90% | GB5009.5-2010 |
ความชื้น | ≤ 7.0% | GB5009.3-2010 |
เถ้า (พื้นฐานแห้ง%) | ≤ 6.0% | GB5009.4-2010 |
อ้วน (%) | ≤ 1.0% | GB/T5009.6-2003 |
เส้นใยดิบ (แบบแห้ง %) | ≤ 0.5% | GB/T5009.10-2003 |
ค่า pH | 6.5-8 | 5%, สารละลาย |
ตะกั่ว (ppm) | ≤ 0.2 มก./ กก. | GB5009.12-2010 ฉัน |
สารหนู (ppm) | ≤ 0.2 มก./กก. | GB/T5009.11-2003 ฉัน |
ปรอท (ppm) | ≤ 0.1 มก./กก. | GB 5009.17-2003 ฉัน |
แคดเมียม (ppm) | ≤ 0.1 มก./กก. | GB5009.15-2003 ฉัน |
ขนาดตาข่าย (100 ตาข่าย) | ≥ 95% | |
จำนวนเพลททั้งหมด cfu/g | ≤ 30000 | GB4789.2-2010 |
โคลิฟอร์ม, MPN/g | ≤ 3 | GB4789.3-2016 ฉัน |
อี. โคไล/ 10 ก | เชิงลบ | GB4789.38-2012 |
ยีสต์และรา (cfu/g) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
ซัลโมเนลลา/ 25 ก | เชิงลบ | GB4789.4-2016 |
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร | ใช่ /ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง |
1) ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์:
การเพิ่มโปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณภาพสูง ไม่เพียงแต่ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่ยังเพิ่มปริมาณโปรตีนและเสริมสร้างวิตามินอีกด้วยเนื่องจากฟังก์ชันที่แข็งแกร่ง ปริมาณสามารถอยู่ระหว่าง 2 ถึง 5% เพื่อรักษาการกักเก็บน้ำ รับรองการกักเก็บไขมัน ป้องกันการแยกน้ำเกรวี่ ปรับปรุงคุณภาพ และปรับปรุงรสชาติการฉีดโปรตีนที่ฉีดเข้าไปจะถูกฉีดเข้าไปในชิ้นเนื้ออย่างแฮมจากนั้นนำไปแปรรูปเนื้อสัตว์ให้ผลผลิตแฮมเพิ่มขึ้น 20%
2) ผลิตภัณฑ์นม:
โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลตใช้แทนนมผง เครื่องดื่มที่ไม่ใช่นม และผลิตภัณฑ์นมในรูปแบบต่างๆโภชนาการที่ครบถ้วน ไม่มีโคเลสเตอรอล ใช้แทนนมได้การใช้โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลตแทนนมผงพร่องมันเนยในการผลิตไอศกรีมสามารถปรับปรุงคุณสมบัติการทำให้เป็นอิมัลชันของไอศกรีม ชะลอการตกผลึกของแลคโตส และป้องกันปรากฏการณ์ "การขัด"
3) ผลิตภัณฑ์พาสต้า:
เมื่อเติมขนมปัง ให้เติมโปรตีนที่แยกจากกันไม่เกิน 5% ซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณขนมปัง ปรับปรุงสีผิว และยืดอายุการเก็บรักษาเพิ่ม 2~3% ของโปรตีนที่แยกจากกันเมื่อแปรรูปบะหมี่ ซึ่งสามารถลดอัตราการแตกหลังจากการต้มและปรับปรุงบะหมี่ได้ผลผลิตและเส้นก๋วยเตี๋ยวมีสีที่ดีและรสชาติคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวแรง
4) อื่นๆ:
โปรตีนจากถั่วเหลืองไอโซเลตยังสามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น เครื่องดื่ม อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และอาหารหมักดอง และมีบทบาทพิเศษในการปรับปรุงคุณภาพอาหาร เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
อายุการเก็บรักษา:
18 เดือน
บรรจุุภัณฑ์:
20กก./ถุง
สภาพการจัดเก็บ:
เก็บในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกที่อุณหภูมิต่ำกว่า 25°C และความชื้นสัมพัทธ์ต่ำกว่า 50%